Tag Archives for " Japanse thee "

Japanse-thee-geschiedenis-cover

Thee voor beginners – Japanse thee geschiedenis

Thee voor beginners – Japanse thee geschiedenis

Welkom terug bij Thee voor beginners! Vandaag bespreken we de Japanse thee geschiedenis. In het vorige blog hebben we gekeken naar de laatste ontwikkelingen van de Chinese thee geschiedenis. China is belangrijk voor de ontwikkeling van thee door heel de wereld. Dit zie je ook goed terug in de Japanse thee geschiedenis. Over de Japanse thee geschiedenis valt eigenlijk niet heel veel te vertellen. De belangrijkste ontwikkeling die je in Japan zag, is de ontwikkeling van de thee ceremonie en de uitvinding van Sencha.

Boiled teaJapanse-thee-geschiedenis-1-(bij-de-thee-zaden, groot)

De drie belangrijkste ontwikkelingen die je in China zag, zijn overgenomen in Japan. Als eerste was er in Japan de ‘boiled tea’, gemaakt van de thee tegels. Er zijn notities uit 729, waar Keizer Shomu thee serveert aan honderd monniken in zijn paleis in Nara. Thee wordt op dit moment geïmporteerd vanuit China. In 805 nam de monnik Saicho thee zaden mee uit China en plantte deze in Yeisan. in 806 legt Kukai de eerste theetuin aan. In 1186 bracht Zen priester Eisai thee zaden mee uit China en deze werden geplant op drie locaties in Japan, waaronder in Uji. De eerste theeplantages ontstonden hier. Hier worden nog steeds een aantal van de beste theeën uit Japan geproduceerd.

Whipped tea

In 1191 bereikte de ‘Whipped tea’ uit de Song Dynasty Japan. Met de thee uit de Song Dynasty komen ook de theeceremonie en de thee-idealen in Japan terecht. Gedurende de 15e eeuw wordt de theeceremonie verder ontwikkeld, dankzij Shogun Ashikaga-Yoshimasa. Hij zorgt er voor dat de theeceremonie een op zichzelf staand optreden wordt. Het wordt een vorm van kunst. Sen Rikyu (1522-1591) perfectioneert de theeceremonie. Vanaf dit moment is Theïsme compleet ingeburgerd in Japan. Over de theeceremonie zal ik meer vertellen in een ander blog.

Steeped tea

In de 17e eeuw komt ook de ‘steeped tea’ naar Japan. De ‘steeped tea’ vervangt de poeder thee (Matcha) in het dagelijkse thee gebruik, maar de Matcha blijft belangrijk voor de theeceremonie. Matcha wordt tot op vandaag de dag gezien als ‘de thee der theeën’. De losse thee ontwikkeld zich verder toen in 1740 Soen Nagatani de Sencha ontwikkelde.

De Japanse theecultuur kan niet los gezien worden van China. Elke vorm van thee en theecultuur die Japan kent, komt van oorsprong uit China. De ontwikkelingen die China doormaakte zijn naar Japan gebracht door monniken die in China het Zen boeddhisme bestudeerde. Japan kent echter wel een eigen ontwikkeling die de theeceremonie tot een heel ander niveau brengt dan in China. In het Westen kennen wij de eerste twee ‘thee scholen’ niet. Pas in 1610 kwam de eerste thee in Europa. De Nederlanders brachten met de VOC als een van de eerste thee naar Europa. Wij leerden thee pas kennen toen thee in China en Japan al als ‘steeped tea’ gedronken werd.

In de volgende blogs zal gekeken worden naar de verschillende soorten thee, het theeservies, de theeceremonie en nog vele andere onderwerpen! Blijf dus de website in de gaten houden!

Thee voor beginners omslag

Thee voor Beginners

Thee voor Beginners

こんにちは!私の名前はリセッテ『Risette』です!ニックネームは梨世―ちゃん『Rise-chan』ですよ~お茶を勉強しています。日本茶は面白くて、好きです。宜しくお願いします!Zo, en dan nu even in het Nederlands. Welkom bij Thee voor Beginners! Mijn naam is Lisette! In de Japanse taal bestaat de L niet, en schrijf je mijn naam daar als Risette. Mijn Japanse vrienden noemen me Rise-chan. Dus voel je vooral vrij om mij zo aan te spreken!

Wie ben ik?thee voor beginners 1

Op dit moment studeer ik voor Thee sommelier, leer ik Japans en ben ik bezig met mijn eigen thee bedrijf TbyLiset. Daarnaast geef ik theeproeverijen vanuit school en mijn eigen bedrijf. Ik ben een echte Japan- en thee-geek en ik heb een verslaving aan alles wat met Gundam te maken heeft. Afgelopen jaar heb ik 3 maanden stage gelopen op een theeplantage in Japan, Kyoto prefecture, Wazuka-cho. Voor mij is dit echt DE ultieme ervaring geweest en na mijn terugkomst ben ik meteen begonnen met het opzetten van mijn eigen bedrijf. Ik specialiseer mij in Japanse thee en vandaar dat ik ook voor Kotatsu over thee ga bloggen!

Wat gaan we doen?

In mijn blogs wil ik jullie graag introduceren in de wereld van thee. Voordat we het over Japanse thee zullen hebben, kijken we naar China. Om de Japanse theecultuur te kunnen begrijpen, is het belangrijk om het ontstaan van thee te bekijken. Daarom zullen we eerst afreizen naar China, waar de theegeschiedenis begint. Ik zal ook dieper ingaan op de theeceremonie, de oorsprong van het woord Te of Cha en de hedendaagse theecultuur in Japan. Natuurlijk kunnen we de Matcha-madness niet overslaan, dus ook die komt aan bod!

Maar nu eerst; Wie ontdekte thee?thee voor beginners 2

In 2737BC is thee ontdekt door plantkundige en geleerde Keizer Shen Nung. Het verhaal over hoe hij thee ontdekte gaat als volgt: Keizer Shen Nung zat onder een (thee)boom heet water te drinken. Er dwarrelde blaadjes van de boom naar beneden, en die landden in zijn kopje. Toen hij dit proefde was hij zo onder de indruk van de smaak dat hij alles op dronk. En zo is thee ontdekt. Althans, dat is het verhaal. Of het echt zo gebeurd is weet niemand. Maar het is wel een mooi verhaal om te vertellen. Wat er gebeurde met thee nadat Keizer Shen Nung het ontdekte? Dat vertel ik je in mijn volgende blog!

See you next time!